家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁(tiě)锅哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在(zài)于(yú)传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面(miàn)一般比较(jiào)光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是(shì)导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热(rè)快的(de)好更适合用来爆(bào)炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜(cài)锅是(shì)生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的(de)铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂(zá)其它(tā)元素在(zài)内(nèi)，导(dǎo)致它在特性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于(yú)锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融(róng)化过(guò)成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上(shàng)没生中国所有省份的占地面积是多少平方千米，中国所有省份占地面积排名铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部(bù)分都是机械(xiè)立体旋压成型工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造(zào)过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的(de)缺点，厚(hòu)重(zhòng)的(de)锅体使用(yòng)起(qǐ)来比较费力(lì)，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开(kāi)锅和后期(qī)养(yǎng)锅没(méi)有处理(lǐ)好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大(dà)节省燃料，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导(dǎo)致火的(de)温度直接(jiē)传(chuán)递(dì)给(gěi)食材(cái)，突出起来的高温，处(chù)理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自(zì)己的(de)真(zhēn)实需求来选(xuǎn)择才是最主要(yào)的，任何东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅一定要(yào)处(chù)理得当并(中国所有省份的占地面积是多少平方千米，中国所有省份占地面积排名bìng)坚持保养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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