一年(nián)之计(jì)在(zài)于春，健康(kāng)也是如(rú)此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材(cái)出现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这(zhè)些都是(shì)人体不可缺(quē)少的(纸张是16k大还是32k大 16k纸和32k纸有什么区别de)矿物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒纸张是16k大还是32k大 16k纸和32k纸有什么区别，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生(shēng)素(sù)E，具有很强(qiáng)的(de)抗(kàng)衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(纸张是16k大还是32k大 16k纸和32k纸有什么区别sǔn)的(de)变种，含有(yǒu)大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等(děng)功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜，适(shì)量(liàng)食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的(de)话(huà)可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快(kuài)熟时(shí)加(jiā)盐出锅。

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