一(yī)年之计在于(yú)春，健康也是(shì)如此。那么，在(zài)春分(fēn)时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食(shí)材(cái)出(chū)现(xiàn)呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大(dà)豆的(de)3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少的(de)矿(kuàng)物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白(bái)粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代(dài)营养学(xué)研(yán)究也发(fā)现(xiàn)，香椿含有维恩情无以回报是什么意思，感恩之心无以回报是什么意思生素E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰(shuāi)老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等(děng)，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝(sī)材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大(dà)量(liàng)维生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分(fēn)，是(shì)生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用(yòng)老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花(hu恩情无以回报是什么意思，感恩之心无以回报是什么意思ā)，油(yóu)烧(shāo)至(zhì)8成热(rè)，下葱(cōng)花(huā)和部(bù)分的蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全(quán)部(bù)加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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