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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨(mó)后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及(jí)铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及养分(fēn)物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度脾气(qì)虚引(yǐn)起的(de)腹(fù)泻(xiè)、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化(huà)，合(hé)适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直到看不到颗(kē)粒(lì)状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意(yì)的是：两道水的次序(xù)不能倒(dào)置，第一次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其(qí)含有丰(fēng)厚的铁质和(hé)还原糖等成分,康桥在哪里再别康桥，徐志摩康桥在哪里而其他淀(diàn)粉没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口(kǒu)即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也(yě)不会(huì)有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口(kǒu)，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕(ǒu)早在三(sān)千年之前(qián)，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书(shū)本中对(duì)藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产(chǎn)，是藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭(háng)县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的(de)“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商场需(xū)求(qiú)量大，产值(zhí)远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其他(tā)淀(diàn)粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基(jī)的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工一(yī)般自立冬开端(duān)，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利(lì)于(yú)提高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多产区是家庭(tíng)或(huò)村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四个(gè)月，直到春分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种(zhǒng)类(lèi)、采收(shōu)时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办(bàn)法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成质量(liàng)量的联系(xì)很大，主(zhǔ)要有以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区(qū)加(jiā)工(gōng)习气的不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不均(jūn)匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤(chì)色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的(de)，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和其他(tā)淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白(bái)中(zhōng)透微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和(hé)后(hòu)色更红，稍久色转深，其(qí)他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其(qí)他粉不(bù)易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般食(shí康桥在哪里再别康桥，徐志摩康桥在哪里)法(fǎ)是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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