家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各(gè)有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别(bié)在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果比(bǐ)较(jiào)好，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一(yī)般比较(jiào)光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导(dǎo)热较快，如(rú)果掌握不好火(huǒ)候，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热快的(de)好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合(hé)有会炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并且熟铁(tiě)锅(guō)更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别

　　生铁是(shì)含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素(sù)在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能(néng)用于锻造(zào)，只能(néng)通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上(shàng)很(hěn)软(ruǎn)、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度和硬(yìng)度(dù)上(shàng)没(méi)生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传(chuán)承下来(lái)的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械(xiè)立体(tǐ)旋压(yā)成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了(le)解完了原材料(liào)特性和(hé)铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是(shì)它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的消曹冲称象的故事说明了什么科学道理，曹冲称象这个故事告诉我们什么道理(xiāo)耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅(guō)体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻(duàn)压(yā)的很(hěn)薄，耐(nài)摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合女士(shì)以(yǐ)及颠锅人(rén)群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特(tè)性，导致火(huǒ)的温度直接(jiē)传递给食(shí)材，突(tū)出起来的(de)高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存在即合理(lǐ)，根(gēn)据自己的(de)真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该发挥它(tā)的本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是(shì)前(qián)期开锅和后期养锅(guō)一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到(dào)曹冲称象的故事说明了什么科学道理，曹冲称象这个故事告诉我们什么道理一款(kuǎn)使用寿(shòu)命长，不(bù)粘(zhān)不锈的(de)好铁锅。

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