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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物(wù)质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质(zhì)吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效果。别(bié)的(de)，适量食(shí)用藕粉还能(néng)用于调度脾(pí)气(qì)虚(xū)引起的(de)腹(fù)泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪能够为身体供(gōng)给(gěi)能(néng)量及热量，多(duō)种(zhǒng)维生(shēng)素(sù)及(jí)矿物(wù)质元素(sù)，能(néng)够为身(shēn)体供(gōng)给日(rì)常(cháng)所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消(xiāo)化欠好的(de)人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷(lěng)水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直到(dào)看不到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两道水的(de)次(cì)序不能(néng)倒置(zhì)，第一次(cì)是(shì)凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而(ér)其他(tā)淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共同的(de)浓郁幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状,但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑(huá)，其(qí)他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和(hé)通明度(dù)都不(bù)如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明(míng)代的书(shū)本中对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都(dōu)有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍两种比较(jiào)有名(míng)的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡品(pǐn)进(jìn)入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全(quán)国，出口东南(nán)亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片(piàn)片银(yín)刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥(ní)去皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解放(fàng)初(chū)虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各式代(dài)藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时(shí)节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出(chū)粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随(suí)加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削(xuē)藕节(jié)——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各地习气不(bù)同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎(suì)；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸边(biān)或石块上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄(báo)片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量的联系很(hěn)大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺(yì)流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次(cì)晾(liàng)干的(de)色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面(miàn)，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商(shāng)场欢迎，有些销地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿制成片(piàn)状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是(shì)全(quán)国最(zuì)主要的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他(tā)和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色(sè)，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热(rè)或已成团(tuán)状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不(bù)易(yì)飞(fēi)扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还(hái)原糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在手指(zhǐ)上的(de)粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易溶化，其(qí)他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明(míng)，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化、刘备文学是什么意思，刘备文学啥意思沉(chén)积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌(bàn)和到通(tōng)明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益(yì)血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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