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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量元(yuán)素(sù)及养分物质(zhì)，具有促进代谢(xiè)，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和(hé)脂肪(fáng)能够为身体供给能(néng)量(liàng)及热量(liàng)，多种维(wéi)生素及矿物(wù)质(zhì)元素，能够为身体供给日常(cháng)所需的养分元(yuán)素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠(qiàn)好的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次是(shì)凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还原糖(táng)等成(chéng)分(fēn),而(ér)其他淀(diàn)粉(fěn)没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时(shí)会是片状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉(fěn)外(wài)表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是(shì)进口即化(huà)的(de)，很简单消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不(bù)易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时(shí)后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明度(dù)都不如(rú)藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时也不(bù)会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏(huài)，简(jiǎn)述(shù)加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　我国食藕(ǒu)早在(zài)三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地(dì)都(dōu)有名品，下(xià)面介绍两种比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　一、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌，前(qián)史上浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品，热销全(quán)国(guó)，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域(yù)。

　　清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　二(èr)、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点是(shì)白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　清(qīng)朝道(dào)光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐(yán)等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀(xiù)的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤(jīn)的产(chǎn)值热销于(yú)海内外。

　　近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远不能(néng)满(mǎn)意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　【采挖(wā)和加(jiā)工】藕是莲横生于(yú)淤泥中地(dì)下基(jī)的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至(zhì)秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。

　　主产区藕粉加工一(yī)般自立冬(dōng)开端(duān)，因而时藕质老熟，气(qì)候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加工技能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　破坏磨浆一般(bān)用破坏(huài)机(jī)进行，个别出(chū)产各(gè)地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(suì)。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块(kuài)刨(páo)削成细微的薄(báo)片(piàn)，技能(néng)性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　加(jiā)工对成质量量的联(lián)系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　一、仔细按(àn)工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少。

　　二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　三、在晴(qíng)天加(jiā)工，一(yī)次(cì)晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不(bù)同(tóng)，可分薄(báo)片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿(fǎng)制成(chéng)片状再投入商场。

　　藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全国(guó)最主要(yào)的(de)产(chǎn)干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招地。

　　各省散布区(qū)域、县(xiàn)如下(xià)。

　　浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门(mén)、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等(děng)级如下(xià)。

　　甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　丙级：色(sè)次白，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　【查验】查验(yàn)藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　色(sè)泽(zé)和形状：好的，应(yīng)是(shì)白(bái)中透粉赤色(sè)，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　干湿度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散(sàn)开(kāi)；较潮(cháo)的(de)，伸手(shǒu)入(rù)包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的(de)，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易(yì)飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红(hóng)，稍(shāo)久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易(yì)溶(róng)化，其(qí)他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却(què)很快(kuài)化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　如在藕(ǒu)粉中掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清水中，（或(huò)在流(liú)水中参(cān)加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入(rù)水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带(dài)灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不易溶(róng)化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也差。

　　无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿中加清水拌和，就(jiù)可看(kàn)清区分。

　　【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。