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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的(de)，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的(de)腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和(hé)脂肪能(néng)够为身体供给能量(liàng)及热(rè)量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质元素(sù)，能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供给日(rì)常所需的养分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的(de)色彩(cǎi)会由(yóu)白转为微赤色,因其(qí)含(hán)有丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原糖等(děng)成分,而其(qí)他(tā)淀粉没(méi)有这(zhè)种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他淀粉则(zé)没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进口即化的(de)，很简(jiǎn)单(dān)消融，其他淀粉则不(bù)易(yì)消融还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小时(shí)也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏(huài)，简述(shù)加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很(hěn)适(shì)合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千年之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三(sān)家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销全国，出(chū)口(kǒu)东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特(tè)点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多(duō)红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高谋女郎都有谁 谋女郎是褒义还是贬义(gāo)。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽(suī)有开(kāi)展，但国内(nèi)外(wài)商场需求量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各式(shì)代(dài)藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是(shì)莲(lián)横生于淤泥中(zhōng)地下基(jī)的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻(kè)有“早熟(shú)藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分(fēn)多(duō)，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至秋分(fēn)时(shí)节(jié)老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜作菜(cài)或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一(yī)般自(zì)立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出(chū)产，设备简陋，规(guī)划(huà)较(jiào)小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直(zhí)到春(chūn)分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产(chǎn)各地(dì)习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒(lì)后用石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉(chén)积后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削(xuē)成细微的(de)薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量的联系很大，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程进行的(de)，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加(jiā)工，一次(cì)晾干的(de)色泽(zé)似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二(èr)面(miàn)，色深浅不同，谋女郎都有谁 谋女郎是褒义还是贬义业界(jiè)称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气(qì)的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng谋女郎都有谁 谋女郎是褒义还是贬义)漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全(quán)国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他和(hé)甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下(xià)。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄(báo)而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷(pēn)出，松(sōng)手后当即散开(kāi)；较潮的(de)，伸手(shǒu)入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉和(hé)其(qí)他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微(wēi)红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘(zhān)连(lián)，但冷(lěng)却后却(què)很快化为(wèi)淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在(zài)上，红白(bái)色(sè)清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性足；陈(chén)货则色带灰(huī)黄，无(wú)幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉和白糖(táng)调拌到(dào)湿(shī)润(rùn)均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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