一年之计在于春，健康也(yě)是如(rú)此。那么，在春分时节(jié)的(de)餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维(wéi)生素D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是人体(tǐ)不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气(qì)抗菌(jūn)

中医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功(gōng)效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾(pí)、开胃的(de)作用。

香椿(chūn)还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的(de)抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含(hán)有大量(liàng)维生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥润肺等(děng)功效，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的(de)蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的(de360借条是正规的吗)话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧至8成热(rè)，下葱(cōng)花和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快360借条是正规的吗速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入些许蚝(háo)油或老(lǎo)抽(chōu)（如(rú)果用老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定(dìng)不能(néng)太多），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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