淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的(de)秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结(jié)果(guǒ)没想到这个(gè)淀粉水竟(jìng)然调稀了这(zhè)是水放多的(de)原因吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和(hé)水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容(róng)易溶于(yú)水中，需要不停的(de)搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀到水底(dǐ)，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。<家里放什么东西蛇不敢来，家里有蛇放什么东西最怕/p>

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的(de)比例一般(bān)为1:20,其(qí)比(bǐ)例也(yě)可根据(jù)菜(cài)肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用(yòng)面粉代替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的东(dōng)西,使用面粉的话(huà)是达不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的(de)话不能让菜肴(yáo)口感得(dé)到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么(me)时候放

　　一(yī)般来(lái)说的话等所(suǒ)有东西(xī)都下锅之(zhī)后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当家里放什么东西蛇不敢来，家里有蛇放什么东西最怕然也可(kě)以在快熟(shú)的(de)时候(hòu)弄。

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