螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭(chòu)还(hái)是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发(fā)出(chū)来的。

　　也就是(shì)里面加了(le)酸笋所以才(cái)会出现这种臭味(wèi)，所以不(bù)喜欢这(zhè)种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可(kě)以加(jiā)上一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题(tí)的，本身是不(bù)会(huì)影响到螺(luó)蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉(fěn)为什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸笋味道(dào)，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在(zài)。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使(shǐ)食物变得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽然(rán)闻(wén)起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右(yòu)，用筷子(zi)试试能(néng)不能把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹断就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再(zài)放(fàng)清(qīng)水烧开，之后放入配菜(cài)和煮好的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即可(kě)，最后(hòu)倒入配料搅(jiǎo)拌均匀(yún)就可以食用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特(tè)殊(shū)臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国(guó)第一集就详细(xì)介绍了(le)柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然(rán)会产(chǎn)生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤(tāng)底经过螺(luó)肉(ròu)熬制也会(huì)散发(fā)出(chū)一(yī)股独特的味道，两者相(xiāng)加，特(tè)殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成(chéng)分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味(wèi盱眙的邮编号码是多少啊)物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸(xián)重口(kǒu)味让人(rén)上头辅(fǔ)料(liào)多食材丰富(fù)

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