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莫衷一是什么意思莫衷一是是褒义还是贬义家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　各有优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)主要区(qū)别(bié)在于传热(rè)均匀(yún)，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较(jiào)好(hǎo)，所以更适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的(de)好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅(guō)更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳(tàn)量(liàng)高并(bìng)夹杂其它元(yuán)素在(zài)内，导致它在(zài)特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能(néng)用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的(de)高(gāo)温融化过成铁(tiě)水，再通过(guò)模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度和硬(yìng)度上没(méi)生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机械立体旋压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性(xìng)和铸造过程(chéng)，我们来(lái)看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢(màn)导致(zhì)燃(rán)料的(de)消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前期开(kāi)锅(guō)和后(hòu)期(qī)养锅(guō)没(méi)有处理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。