鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还是冷冻(dòng)好？如果(guǒ)是宰杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼，且短时间里将(jiāng)会食用，则放入(rù)冷(lěng)藏(cáng)室(shì)；如果是宰杀(shā)干净的(de)鲜活鱼，短时间(jiān)里(lǐ)不会被(bèi)食用，则放入(rù)冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽快(kuài)食用的。关于(yú)鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)以(yǐ)及鱼买回来放冷藏还是冷冻好，鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)保(bǎo)存，鱼买回来放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻呢，刚买的鱼放冰(bīng)箱保(bǎo)鲜(xiān)还是(shì)冷(lěng)冻，买回来的鱼是保鲜蝴蝶会采蜜吗还是冰(bīng)冻里(lǐ)等问(wèn)题，农商网将为你(nǐ)整理以下的(de)生活知(zhī)识(shí)：

鱼(yú)是胎生还(hái)是卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生的，但也有少数是卵胎生(shēng)和(hé)胎生的。通常在鱼儿(ér)发育成熟后，雌雄(xióng)亲(qīn)鱼会自行(xíng)配对，然后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而产生受精(jīng)卵。受精卵在水中孵化出小鱼。而卵(luǎn)胎生(shēng)与之(zhī)类似，

　　但亲(qīn)鱼是体(tǐ)内受(shòu)精(jīng)，鱼卵(luǎn)也(yě)在雌鱼肚子里(lǐ)孵化出(chū)来。胎生(shēng)的(de)鱼只有真鲨(shā)科(kē)的鱼类，仔鱼在产出(chū)前会从母体中获得养分(fēn)。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短时(shí)间(jiān)里将会食用(yòng)，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被食用，则放(fàng)入冷(lěng)冻室；如果是烹饪(rèn)完成的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并尽快(kuài)食用。

　　冷藏室温(wēn)度高于零度，不能长(zhǎng)时间(jiān)保鲜动物肉类，但短期(qī)里(lǐ)可以(yǐ)保证肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻(dòng)室(shì)温度低至-14度(dù)以下，可以长时间保证肉(ròu)质质量(liàng)，但同时会使鱼肉严重结(jié)冰，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱者进补的好时(shí)机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味(wèi)道鲜美(měi)，而(ér)且营养价值极高。

　　其蛋(dàn)白质(zhì)含量为(wèi)猪(zhū)肉(ròu)的两(liǎng)倍，且属(shǔ)于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼(yú)中富含丰富(fù)的硫胺素、核黄素、尼克酸、维(wéi)生(shēng)素D和一定量的钙、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量虽低(dī)，但其(qí)中的脂肪(fáng)酸(suān)被证实有降糖(táng)、护心和防癌(ái)的作用。

　　鱼肉中的维(wéi)生(shēng)素D、钙、磷(lín)，能有效地预(yù)防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含有(yǒu)丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量(liàng)的蛋(dàn)白质(zhì)，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼(yú)脂肪含(hán)量较(jiào)低，且(qiě)多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼(yú)含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在(zài)冷冻。

　　在冷(lěng)冻状态(tài)下，酶(méi)的活性和微生(shēng)物的(de)生长都被抑制，鱼的保质(zhì)时间也大大(dà)延(yán)长，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻之后(hòu)的鱼肉跟(gēn)活鱼(yú)相比(bǐ)发生(shēng)的变(biàn)化(huà)：

　　1、从口感(gǎn)上(shàng)说，冷冻鱼的肉质的确没有(yǒu)活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这(zhè)主要(yào)是因为(wèi)在冷冻过程中，鱼内的(de)水(shuǐ)分冻(dòng)结成冰晶，导致鱼肉蛋(dàn)白质发生冷冻变性和一系列理化性质的改变，包括蛋(dàn)白(bái)质空间(jiān)结构和疏水性的变化，凝胶(jiāo)性和保水性(xìng)的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶(méi)活(huó)性减低等，从而造成鱼肉的品质和(hé)口感下(xià)降(jiàng)。

　　2、从营养上看(kàn)，同品种蝴蝶会采蜜吗的鱼冷冻(dòng)后确实会(huì)流失掉一部(bù)分(fēn)营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维(wéi)中的水分将结成冰晶，但在解冻(dòng)的时候(hòu)却没有办法再与蛋(dàn)白质分(fēn)子(zi)聚(jù)合，也就不能被全部吸收回鱼(yú)肉中。

　　这种汁液的流失就(jiù)伴随着鱼肉(ròu)中一(yī)小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水(shuǐ)溶性(xìng)营养物质的(de)流失(shī)。

　　但(dàn)是，这点损失并(bìng)不影(yǐng)响鱼(yú)类(lèi)的核(hé)心营养价值(zhí)。