一年之计在于春(chūn)，健康(kāng)也是如此。那(nà)么，在春分(fēn)时节的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪些食材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇(gū)的维生(shēng)素D含(hán)量(liàng)很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这(zhè)些都(dōu)是人体不可(kě)缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆2020湖南交通工程学院学费多少钱一年呢，湖南交通工程学院费用腐干用沸水洗净2020湖南交通工程学院学费多少钱一年呢，湖南交通工程学院费用后切成丝，放入盆(pén)内(nèi)，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的(de)变种，含有大(dà)量维生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜(cài)，适量食(shí)用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的话可以(yǐ)用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅(guō)2020湖南交通工程学院学费多少钱一年呢，湖南交通工程学院费用，出味后下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然(rán)后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅。

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