为(wèi)什(shén)么公鸡(jī)不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别公鸡不(bù)是不能(néng)煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤(tāng)时(shí)，人们更(gèng)喜(xǐ)欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母(mǔ)鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得清(qīng)澈(chè)而(ér)不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔(róng)点(diǎn)相(xiāng)对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤(tāng)会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风(fēng)患者和(hé)火气大的(de)人不应该喝公鸡汤，这(zhè)会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用(yòng)公(gōng)鸡还(hái)是母鸡(jī)

　　炖汤的时(shí)候(hòu)是要用公鸡(jī)还(hái)是母鸡这要看个人的(de)体质了。

　　要是给孕(yùn)妇(fù)吃的话可以(yǐ)选择母鸡(jī)炖汤母(mǔ)鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃气虚引起的(de)乏(fá)力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者(zhě)如产妇、年(nián)老(lǎo)体(tǐ)弱(ruò)及久病体虚(xū)者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱(ruò)患者(zhě)可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比较适合(hé)阳虚气(qì)弱患者食用(yòng)，对于肾阳不足所(suǒ)致(zhì)的小便(biàn)频密(mì)、耳(ěr)聋、精少精冷(lěng)等(děng)症有很好的辅助(zhù)疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营(yíng)养是(shì)其含有(yǒu)的丰(fēng)富蛋白质(zhì)和脂(zhī)肪(fáng)，建议用(yòng)母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质会(huì)更加(jiā)丰富，并(bìng)且一般母鸡的生长周期会比公鸡(jī)的(de)生(shēng)长周期长(zhǎng)，所(suǒ)以母鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮物质会(huì)更宁波华茂外国语学校学费多少高中，宁波华茂外国语学校学费多少一学期加的丰富，更有(yǒu)利于女性在产后的修复(fù)功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会更加的(de)鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营(yíng)养成分还是包括(kuò)在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热(rè)水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水会更(gèng)好一(yī)些，要是(shì)直接使用热(rè)水的话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白(bái)质遇热后马(mǎ)上凝固，从而导(dǎo)致内部的(de)营养(yǎng)物质不能很好的(de)析出(chū)到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水(shuǐ)吗(ma)

　　如(rú)果是(shì)炖(dùn)自己(jǐ)养的土鸡(jī)或者老鸡，把(bǎ)鸡(jī)肉处理干净以后，炖汤(tāng)的(de)时候(hòu)是不需要焯水(shuǐ)的，因为自己养的土鸡或(huò)者老鸡，本(běn)身鲜香(xiāng)味就比较(jiào)纯正，不需(xū)要焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白(bái)的鸡汤(tāng)来。

　　如果(guǒ)炖的是买来的(de)鸡(jī)肉，建议最好要事(shì)先焯(chāo)水(shuǐ)，因为买来的鸡(jī)肉中，会还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且(qiě)鸡(jī)肉中还含有一(yī)些磷元素和杂质的油脂。

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