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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素(sù)及养(yǎng)分(fēn)物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂质吸(xī)收，防备动脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多的碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素(sù)，能(néng)够(gòu)为(wèi)身体供(gōng)给日(rì)常所需的养分元(yuán)素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人(rén)。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和(hé)还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉有时(shí)会是(shì)片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即(jí)化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要(yào)粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时(shí)也不(bù)会(huì)有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工而(ér)成，呈(chéng)极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭(háng)州的(de)名产，是藕粉中的(de)名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出(chū)口东南亚各国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一(yī)半功，就视没(méi)有(yǒu)毕(bì)。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤(jīn)的(de)产(chǎn)值热(rè)销(xiāo)于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商(shāng)场需求量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不(bù)能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终不如(rú)真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地下(xià)基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后(hòu)老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在白露至秋(qiū)分时节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于(yú)提高出(chū)粉率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家(j侗族乐器有哪些图片，侗族乐器有哪些种类iā)庭或(huò)村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一(yī)般是随挖(wā)随(suí)加工(gōng)，有(yǒu)些区域任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达(dá)三、四个(gè)月，直(zhí)到春分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二次(cì)以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别出(chū)产(chǎn)各地习(xí)气不(bù)同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙的缸(gāng)边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切片，传统办(bàn)法(fǎ)是(shì)用(yòng)小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄(báo)片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量(liàng)的联(lián)系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一(yī)次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区(qū)加(jiā)工(gōng)习气(qì)的不(bù)同，可分薄片状和(hé)粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西(xī)、广西(xī)、福(fú)建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微通(tōng)明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要(yào)看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的(de)，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出(chū)，松手后(hòu)当即散开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热(rè)或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其(qí)他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新，粘附(fù)在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶化，其(qí)他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟(shú)，无(wú)白点，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很(hěn)快化(huà)为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流水中参加(jiā)少数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色(侗族乐器有哪些图片，侗族乐器有哪些种类sè)清(qīng)楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不侗族乐器有哪些图片，侗族乐器有哪些种类易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是用少(shǎo)数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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