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银耳越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，中国人口第一大省，中国人口第一大省排名花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的(de)香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会(huì)更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对(duì)舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可(kě)中国人口第一大省，中国人口第一大省排名能就是用硫磺熏蒸过(guò)的(de)。

如(rú)何挑选优(yōu)质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜(yán)色是自然的白色，花朵(duǒ)齐(qí)整(zhěng)，有圆形的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂(dì)头，也(yě)没有杂(zá)质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的时候(hòu)需(xū)要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样(yàng)的(de)银(yín)耳是比较(jiào)新(xīn)鲜(xiān)的(de)，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也比较好，营养价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄(huáng)色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也(yě)不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会(huì)带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之(zhī)后颜色都是微微(wēi)发黄的，但(dàn)是为了使(shǐ)银耳更加(jiā)的好看(kàn)，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银(yín)耳的(de)时(shí)候还(hái)是尽量挑选黄色的(de)这种，因(yīn)为那种熏(xūn)白(bái)的银耳中含有(yǒu)对人体有(yǒu)害的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的(de)营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)相比(bǐ)于经过加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含有一(yī)种卟啉类(lèi)光感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮(pí)肤就会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而(ér)干(gàn)银耳在加(jiā)工(gōng)的过程中(zhōng)已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所以(yǐ)可(kě)以(yǐ)放(fàng)心食(shí)用。

　　且从储存(cún)方面来说，干(gàn)银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期(qī)是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的(de)实际可食用期限都会(huì)比包装袋上的时(shí)间要(yào)稍微长一(yī)些，如果是(shì)刚刚过期的银(yín)耳(ěr)没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以继续食用的，过期(qī)一段(duàn)时间或者出现变质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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