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　　一(yī)般在冷藏保存,不(bù)宜(yí)冷冻。

　　1、冷冻会有可能导(dǎo)致奶油奶酪(lào)内(nèi)部(bù)油水分离; 2、至于(yú)冷(lěng)藏,在(zài)切口部(bù)位一定(dìng)要(yào)封好,挤(jǐ)出所有空(kōng)气,避免切口部位氧化(huà)变(biàn)质。

　　有些人会拿药棉沾百(bǎi)分之七(qī)十五的酒精绑(bǎng)在所(suǒ)开的口子上,效果(guǒ)不(bù)错,放三到(dào)四个月。

奶油(yóu)奶(nǎi)酪是什么(me)

　　奶油(yóu)奶(nǎi)酪，英(yīng)文名为cream cheese，是一种未成熟的全(quán)脂奶酪，色泽洁白，质地(dì)细(xì)腻，口感微酸，非常适合用来制作奶(nǎi)酪蛋糕。

　　奶油发酵而成(chéng) 奶油奶(nǎi)酪开(kāi)封后非常容易变质，所以要(yào)尽(jǐn)早食用。

　　制作原理：奶油(yóu)乳(rǔ)酸菌发酵(发酵(jiào)过程中最高温不可(kě)高于六十(shí)度)然后(hòu)加热至70-80度放入凝乳酶凝固、过滤。

　　挤压成型。

奶油奶酪和淡奶油的区(qū)别

　　奶(nǎi)油(yóu)奶酪主要(yào)用(yòng)于(yú)制作(zuò)芝(zhī)士蛋糕或酱类的点(diǎn)心，淡奶油(yóu)一般(bān)经过拌打可以作为装(zhuāng)饰(shì)性(xìng)材料直接吃，而(ér)奶酪不会。

　　奶油奶酪(lào)。

　　英文名字是cream cheese，和奶酪不同的(de)是(shì)，奶(nǎi)油奶酪还是一(yī)种(zhǒng)未成(chéng)熟的(de)全脂(zhī)奶酪，很柔软颜(yán)色洁白，看(kàn)起来有些像(xiàng)打发后(hòu)的(de)淡奶(nǎi)油。

　　奶油奶酪的原料是(shì)牛奶，还添(tiān)加了(le)鲜(xiān)奶油或者是鲜奶(nǎi)油和牛乳的混合物，所有口感(gǎn)很细腻，不过(guò)这样(yàng)却会让(ràng)奶油奶酪很容易吸(xī)收(shōu)其(qí)它食(shí)物的味道(dào)，所以保存起来有些困(kùn)难。

　　淡奶油。

　　可以(yǐ)说淡奶油和奶油奶(nǎi)酪是真(zhēn)闺蜜，但绝对不是同一种材料。

　　淡奶(nǎi)油也叫做稀奶油，生日趴(pā)上的蛋糕表面那一(yī)层层的(de)奶油就是淡(dàn)奶油啦(la)，打(dǎ)发之后的淡奶油，口感很细腻柔软，有种吃棉花糖的感觉。

　　一(yī)般是用来裱花(huā)用的。

奶油奶酪(lào)怎(zěn)么吃

　　1、奶(nǎi)油奶酪放室温融化哈，倒(dào)入一个(gè)小碗里，加(jiā)入白(bái)砂糖(táng)和(hé)面包屑拌匀。

　　2、黄(huáng)油放(fàng)在(zài)锅里融化哈，装在小碗里(lǐ)。

　　3、将黄(huáng)油之外的材料都装入面包桶里面合(hé)成(chéng)面(miàn)，之后加入黄油继(jì)续揉面团。

　　4、当面团(tuán)发酵到两倍大的(de)时候(hòu)，去除揉圆，放置10分(fēn)钟。

　　5、将面团擀成圆饼，步骤1做(zuò)好的馅料包(bāo)好收(shōu)口(kǒu)，继续擀(gǎn)成(chéng)圆饼。

　　6、当面团继续发酵至1.5倍的时候，表(biǎo)面刷上蛋(dàn)液(yè)，撒上杏仁(rén)片。

　　7、烤箱预热中层小火160度，下火190度，将(jiāng)面团放(fàng)入里面烤25分钟(zhōng)。

淡奶油(yóu)怎么打发(fā)

　　1、把用来打奶油的(de)盆(pén)在(zài)冰箱里冷冻一下约半个小时，或(huò)冷(lěng)藏3-4小时;

　　2、在(zài)打发(fā)的时(shí)候在(zài)下面垫(diàn)冰块(kuài)来打也可以垫点冻肉冻(dòng)鱼之(zhī)类的(de)，用电动打蛋器(qì)的高速，迅速(sù)打(dǎ)发淡奶油(yóu);

　　3、隔的时间久(jiǔ)了，打蛋头跟奶(nǎi)油之间也会摩擦产(chǎn)生热量加上(shàng)室(shì)内的温度，都会让奶油融化，打发(fā)淡奶油的时候最好(hǎo)是加糖粉，效果非常好，因(yīn)为糖粉融化的更快，能(néng)给(gěi)淡(dàn)奶油发泡起很(hěn)大作用。

　　4、还一点要注意的就是(shì)不要打发过头，淡奶(nǎi)油不(bù)象蛋清(qīng)，打好久(jiǔ)都不会过(guò)，要把握好时间(jiān)。

　　不(bù)过(guò)如(rú)果已经打过(guò)头的奶油也不要紧(jǐn)，不要倒(dào)掉，它可以做面(miàn)包、蛋挞(tà)等不(bù)需要打发的点心。

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