银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)银耳(ěr)越(yuè)黄越好并不是(shì)越(yuè)白越(yuè)好的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄，花大而松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有淡(dàn)淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色(sè)会(huì)更黄甚至(zhì)1亿等于多少万发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就(jiù)是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也(yě)比较好，营养(yǎng)价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对来说不会那么纯(chún)净的，很多都是白色中带有(yǒu)一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸(mō)起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为了(le)使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利(lì)用一些成分(fēn)将原本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选干(gàn)银耳(ěr)的(de)时候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分(fēn)，食用后(hòu)对健康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好还(hái)是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更(gèng)好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的(de)营养成分相比(bǐ)于经过(guò)加(jiā)工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物(wù)质，食用了(le)这种物质的话，经过太阳(yáng)光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干(gàn)银耳在(zài)加工的过程中已经将(jiāng)这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干(gàn)银(yín)耳(ěr)中不(bù)含有水分因此很利于保(bǎo)存，所以日(rì)常生活中建议选(xuǎn)择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的(de)实际可食用(yòng)期限都(dōu)会比(bǐ)包(bāo)装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要稍(shāo)微长一些，如(rú)果是(shì)刚(gāng)刚(gāng)过期的银(yín)耳没有(yǒu)出现变质、发(fā)霉(méi)、软化的情况下都(dōu)是(shì)可(kě)以(yǐ)继(jì)续食(shí)用的(de)，过期一段时间或者出现变质反(fǎn1亿等于多少万)应(yīng)了(le)则不建议继续(xù)食用(yòng)。

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