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　　小白(bái)嘴山药和铁(tiě)棍山药都是药食两用的山药，但小(xiǎo)白嘴山(shān)药口(kǒu)感(gǎn)软糯(nuò)甘甜，相(xiāng)比较来说要比铁棍山药更好(hǎo)吃，并且(qiě)小(xiǎo)白嘴山药(yào)营养丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白(bái)质、多酚氧化酶、维生素(sù)C、甘(gān)露多糖、植酸、16种氨基(jī)酸、尿(niào)囊素等营(yíng)养成(chéng)分，营养价(jià)值(zhí)更高于(yú)铁棍山药，经常食用有补脾健(jiàn)胃、美(měi)容养(yǎng)颜等作(zuò)用，加上(shàng)整(zhěng)体(tǐ)比较光滑、带(dài)有紫(zǐ)色(sè)斑(bān)点，肉质白如玉好(hǎo)看、皮肉好(hǎo)剥离等特点(diǎn)，被称之为最好吃的山药。

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　　小(xiǎo)白嘴山药被誉为(wèi)最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地(dì)不同

　　小白嘴山药：小(xiǎo)白嘴山药(yào)广泛种(zhǒng)植于深州、安平(píng)、安国、深泽(zé)、蠡县等地，该区域古称博陵。

　　铁(tiě)棍山(shān)药：今(jīn)河南焦作(zuò)温县(xiàn)、沁(qìn)阳（古(gǔ)怀庆府）等(děng)地，其中以温县(xiàn)所在(zài)（地理(lǐ)坐标为东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为(wèi)铁(tiě)棍山药(yào)地(dì)理标识原产地。

　　2、营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)含(hán)量(liàng)不同

　　小白嘴山药(yào)：每(měi)百克中含有碳水(shuǐ)化合物19.9--21.5克(kè)，蛋白质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜﹑锰的(de)含量(liàng)也很高，除此之外还富含黏(nián)液(yè)汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶(méi)、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基(j不走心是啥意思，不走心是啥意思网络用语ī)酸、尿囊(náng)素和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍(gùn)山药(yào)：块茎中平均含粗蛋(dàn)白质(zhì)14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51不走心是啥意思，不走心是啥意思网络用语%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰不走心是啥意思，不走心是啥意思网络用语5.38ppm。

　　人(rén)类所需的20种(zhǒng)氨基酸中，山(shān)药中含有16种。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小白嘴山药：小(xiǎo)，相同的生产期限，产量虽小(xiǎo)但营养(yǎng)价值更(gèng)高；

　　白，表皮较白肉质(zhì)如(rú)玉，皮(pí)里易(yì)剥离；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴，同时(shí)嘴儿化读音表明(míng)了是(shì)最好吃的(de)山药品种。

　　铁(tiě)棍山药：垆土铁棍山药因为地质坚(jiān)瓷，黏性大，土质硬(yìng)。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但(dàn)口(kǒu)感(gǎn)较好(hǎo)；

　　沙(shā)土铁棍(gùn)山药因(yīn)种植在沙地(dì)里，土质松软，口感面甜，营(yíng)养价值(zhí)同样较高。

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度百科-小(xiǎo)白嘴白山(shān)药

　　参考资料来(lái)源：百度百科-铁棍山药(yào)

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