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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨(mó)后(hòu)的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物(wù)质(zhì)，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用藕粉还(hái)能(néng)用于调(diào)度脾气虚引起的(de)腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物(wù)和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体供给(gěi)能量(liàng)及热量，多种维生素及矿(ku生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译句式，生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译成现代汉语àng)物(wù)质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养(yǎng)分(fēn)元素。因(yīn)而(ér)，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两(liǎng)道(dào)水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由白转为微赤色,因(yīn)其(qí)含(hán)有丰(fēng)厚的铁质和还(hái)原(yuán)糖(táng)等(děng)成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片(piàn)状,但片状的(de)藕粉(fěn)外表会(huì)有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度(dù)都不(bù)如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而(ér)成(chéng)，呈(chéng)极(jí)薄(báo)而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡(pú)萄糖(táng)，易(yì)为(wèi)人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕(ǒu)掘(jué)”明(míng)代(dài)的书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下(xià)面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南(nán)亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚思(sī)勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵(jù)太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特(tè)点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑(huá)如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百(bǎi)万斤的产值热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国(guó)内外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮(liàng)，但(dàn)质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在白露(lù)至(zhì)秋(qiū)分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是随(suí)挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土中达(dá)三、四个月，直(zhí)到春分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的(de)种(zhǒng)类、采收时刻、加(jiā)工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不(bù)同，有的把藕切成细(xì)粒(lì)后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边(biān)或石块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片(piàn)机切片，传统办法(fǎ)是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨(páo)削成细微的薄片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成(chéng)质量量的(de)联(lián)系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程(chéng)进(jìn)行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干(gàn)的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工(gōng)习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等(děng)省也(yě)有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江省是(shì)全国(guó)最主要(yào)的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片(piàn)薄(báo)均匀(yún)，冲(chōng)熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷(pēn)出(chū)，松(sōng)手(shǒu)后(hòu)当即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨(biàn)认(rèn)藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细(xì)腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指上的(de)粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易(yì)溶(róng)化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译句式，生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译成现代汉语(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用(yòng)筷子(zi)整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则(zé)彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清(qīng)水中，（或在流(liú)水中参加(jiā)少数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉积，冲(chōng)调后胀性(xìng)足；陈(chén)货(huò)则色带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼(jué)，或置通明(míng)器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿(shī)润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通(tōng)明稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大(dà)都患者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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