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　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药和铁棍(gùn)山药都(dōu)是药食两用(yòng)的山药，但小白(bái)嘴山药口感软糯甘甜，相比较来说要(yào)比(bǐ)铁棍山药更好(hǎo)吃，并且小白(bái)嘴山(shān)药营养丰(fēng)富，富(fù)含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植(zhí)酸(suān)、16种氨基酸、尿囊(náng)素等(děng)营养成分(fēn)，营养(yǎng)价值(zhí)更高于(yú)铁棍山药，经常(cháng)食用有(yǒu)补脾健胃(wèi)、美容养(yǎng)颜等(děng)作用，加上整(zhěng)体比较光滑(huá)、带有紫色(sè)斑点，肉质(zhì)白如玉(yù)好看、皮肉(ròu)好剥离等特(tè)点，被(bèi)称之为最好吃的(de)山药。

小(xiǎo)白(bái)嘴山药(yào)与铁(tiě)棍山药的(de)哪一个(gè)更好，有什么不同(tóng)

　　小白(bái)嘴山(shān)药被誉为(wèi)最好(hǎo)吃的(de)山药。

　　区(qū)别：

　　1、产地(dì)不同

　　小白嘴山药：小白嘴山(shān)药广泛种植于(yú)深(shēn)州(zhōu)、安平、安国、深(shēn)泽、蠡县等地，该区域古称博陵(líng)。

　　铁棍山药(yào)：今(jīn)河(hé)南(nán)焦作(zuò)温(wēn)县、沁阳(yáng)（古(gǔ)怀庆府）等地(dì)，其中(zhōng)以(yǐ)温县所在（地理坐标为(wèi)东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为(wèi)铁棍山药(yào)地理标识原产地。

　　2、营养成分含量不(bù)同(tóng)

　　小白嘴山药：每百克中含有(yǒu)碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此(cǐ)之外(wài)还富含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋白质(zhì)、多(duō)酚氧化酶(méi)、维生素C、甘(gān)露多糖、植酸(suān)、16种氨(ān)基酸、尿(niào)囊(náng)素和3、4—二羟基苯乙(yǐ)胺等。<黄鳝多了怎么保鲜存放 黄鳝冰箱半年可以吃吗/p>

　　铁棍(gùn)山药：块茎(jīng)中(zhōng)平均含粗蛋白质(zhì)14.48%，粗纤维3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，黄鳝多了怎么保鲜存放 黄鳝冰箱半年可以吃吗铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的(de)20种(zhǒng)氨(ān)基(jī)酸中，山药中含有16种(zhǒng)。

　　3、特点不(bù)同

　　小白嘴山(shān)药：小，相(xiāng)同的生产期限，产(chǎn)量(liàng)虽小但营养价(jià)值更高；

　　白，表皮较白肉质如玉，皮里易剥(bō)离；

　　嘴，山药末(mò)端如婴儿(ér)嘴(zuǐ)巴，同时嘴儿化读音表明了是最好(hǎo)吃的山(shān)药品种。

　　铁棍山药(yào)：垆(lú)土(tǔ)铁棍山(shān)药(yào)因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它(tā)弯弯扭扭，虽(suī)然不是好(hǎo)看，但口(kǒu)感较好；

　　沙土(tǔ)铁(tiě)棍山药因种植在沙地里(lǐ)，土(tǔ)质松软，口感面甜，营(yíng)养价值同样较高。

　　参考资料来源：百(bǎi)度(dù)百科-小白嘴白山药

　　参考资(zī)料来源：百度百科-铁棍山药(yào)

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