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藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨(mó)后的产品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物(wù)和脂(zhī)肪能够为身体供给(gěi)能量(liàng)及热量，多种维生素及矿(kuàng)物(wù)质元(yuán)素，能够为身体(tǐ)供(gōng)给日常所需的(de)养分元(yuán)素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的(de)次序(xù)不能(néng)倒置，第一次是(shì)凉开水，第(dì)2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触(chù)摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还(hái)原糖等(děng)成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)没(méi)有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时会(huì)是片状,但(dàn)片状的(de)藕(ǒu)粉外表会有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数(shù)小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不(bù)会(huì)有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国(guó)闻名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各(gè)地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍两(liǎng)种比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东(dōng)南(nán)亚(yà)各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴(wú)春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻(nì灰姑娘作者是安徒生还是格林)，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于(yú)土(tǔ)中(zhōng)达三、四(sì)个(gè)月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种类、采收时(shí)刻、加工技(jì)能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削(xuē)片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用(yòng)破坏机(jī)进行，个别出产各地习(xí)气不同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细(xì)粒后用(yòng)石(shí)磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　灰姑娘作者是安徒生还是格林

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片(piàn)子(zi)二面(miàn)，色(sè)深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的(de)则(zé)色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉(fěn)种类因产区(qū)加工习气的(de)不同，可分薄(báo)片(piàn)状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华灰姑娘作者是安徒生还是格林、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区粉的标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正(zhèng)常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结(jié)成块；更潮(cháo)的，手感发(fā)热或已成(chéng)团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色(sè)更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明(míng)，有耐(nài)性，乃至(zhì)可(kě)用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他(tā)淀(diàn)粉，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂(piāo)白(bái)粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性(xìng)足；陈(chén)货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性(xìng)也(yě)差(chà)。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置通明器皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调(diào)拌(bàn)到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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