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藕粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨(mó)后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养(yǎng)分物(wù)质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化等(děng)效果。别的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉(fěn)还(hái)能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供给能(néng)量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供(gōng)给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两(liǎng)道水的次序不(bù)能倒置，第一(yī)次是凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉有时会是(shì)片(piàn)状(zhuàng),但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝(sī)状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很简单(dān)消融，其他(tā)淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极薄而细(xì)微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食甘油是用猪油做的吗，食品级甘油是什么做的用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明(míng)代的书本中对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食(shí)，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都有名品，下(xià)面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余杭县(xiàn)三家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待(dài)来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国(guó)和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商场需求(qiú)量大，产值远远不能满(mǎn)意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如(rú)真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生于淤泥(ní)中(zhōng)地下基的(de)肥壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余(yú)种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露(lù)至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随(suí)加工，有些(xiē)区域任其贮于土中(zhōng)达三、四(sì)个月(yuè)，直(zhí)到(dào)春分甘油是用猪油做的吗，食品级甘油是什么做的(fēn)加(jiā)工(gōng)才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工技能而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆(jiāng)一(yī)般用破坏机(jī)进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切(qiè)片，传统办(bàn)法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量的联系很大(dà)，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程(chéng)进(jìn)行(xíng)的，制品中无泥(ní)沙杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽(zé)似(shì)桃(táo)花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片(piàn)子(zi)二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的(de)标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽白(bái)中透微(wēi)红(hóng)，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉(róu)擦(cā)，感(gǎn)清(qīng)新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)彻(chè)底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放(fàng)在(zài)清(qīng)水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清(qīng)楚，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而微(wēi)红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易(yì)溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或(huò)置通(tōng)明器皿中加清水拌和(hé)，就(jiù)可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法(fǎ)是用(yòng)少(shǎo)数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可甘油是用猪油做的吗，食品级甘油是什么做的食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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