一年(nián)之计在于春，健康也(yě)是(shì)如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应(yīng)当有哪些(xiē)食材(cái)出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质(zhì)含量也较多。

其铁(tiě)的含量(liàng)比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上(shàng)，这(zhè)些都是人体(tǐ)不可缺少(shǎo)的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医(yī)认为(wèi)，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌(mì)尿系(xì)统(tǒng)疾(jí)病的良(liáng)药。

现代(dài)营养学研(yán)究也发(fā)现，香椿含(hán)有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾杆菌得物上的东西是正品吗，得物上的东西是新的还是二手和伤寒杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干丝材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g得物上的东西是正品吗，得物上的东西是新的还是二手，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净后放入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆(pén)内(nèi)，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分得物上的东西是正品吗，得物上的东西是新的还是二手(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦(mài)菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油(yóu)麦(mài)菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热(rè)，下(xià)葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加(jiā)入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的(de)梢软(ruǎn)一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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