金融界(jiè)4月23日消息 淄博烧(shāo)烤的热度逐渐蔓延到A股(gǔ)市(shì)场，上周淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)相关概(gài)念股出现(xiàn)异(yì)动，如得利斯、惠发食品、龙大美(měi)食(shí)、西王(wáng)食(shí)品等等，在投资者(zhě)互动平台，也有(yǒu)不少上市公司(sī)被投资(zī)者问及(jí)相关问题，现在，券(quàn)商分析(xī)师(shī)们(men)也(yě)开始动起来，实地(dì)调研(yán)淄(zī)博烧烤(kǎo)。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队(duì)发(fā)布了《淄博(bó)烧烤体验(yàn)纪实》，该文章的核(hé)心(xīn)观点(diǎn)如下：本(běn)周我们调(diào)研了淄博烧烤(kǎo)的大体情(qíng)况(kuàng)：随着线下消(xiāo)费(fèi)场(chǎng)景的复(fù)苏，颇具(jù)特(tè)色(sè)的淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度持(chí)续升高，带(dài)动市内大小(xiǎo)门店(diàn)及周(zhōu)边(biān)购物/旅游客(kè)流屡创新高(gāo)，目(mù)前淄博五一期间的酒(jiǔ)店民(mín)宿均已订满，订单(dān)量为2019年同期(qī)的800％。淄博主流烧烤店客单价(jià)（不含酒(jiǔ)水）基(jī)本在(zài)40-70元，消费者选择(zé)啤酒、饮料佐(zuǒ)餐(cān)居多，也有(yǒu)部(bù)分食客自(zì)带白酒。据我们走(zǒu)访和当地居民反(fǎn)映(yìng)，淄博地区烧烤消(xiāo)费佐(zuǒ)餐以(yǐ)青啤居多，主要涵(hán)盖8-12元价位带（青(qīng)啤经典8元、白(bái)啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人单(dān)人单次消费2-5瓶不等，外地(dì)游客饮用(yòng)量(liàng)不定(dìng)。随(suí)着五一出行高峰(fēng)和烧烤(kǎo)等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能创新高，我(wǒ)们预计包括烧烤场景(jǐng)在内的啤酒(jiǔ)消费动销有望加速(sù)。

　　对于为什么是(shì)淄(zī)博烧烤热度蹿升，该(gāi)团队指出，“淄(zī)博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈，热度不(bù)断升高。起初(chū)主(zhǔ)要吸引周(zhōu)边地区大学生(shēng)组团(tuán)前(qián)来体验，后随着(zhe)社交媒体广泛传(chuán)播，游客络绎不(bù)绝。我们认为淄博烧烤大(dà)火主要源(yuán)自良(liáng)好的口(kǒu)碑和体验感，尤其是淄博地区特(tè)有的“方桌火炉小马扎，露(lù)天碳烤半自助”模式，对许多消(xiāo)费者来说(shuō)是全(quán)新的体(tǐ)验，在线下消费场景(jǐng)复苏的背景(jǐng)下吸引了大(dà)量(liàng)食客。 ”

　　对于(yú)淄博(bó)烧烤(kǎo)的人气聚集(jí)地、营业(yè)时(shí)间以及就餐流程，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我(wǒ)们了解，淄博(bó)地区(qū)烧烤(kǎo)店之(zhī)间的差异主要体现在肉质(zhì)和腌(yān)制(zhì)过程(chéng)上，当地市民除了选(xuǎn)择以上(shàng)“网红店”，也会(huì)前往其他小店(diàn)（如(rú)社(shè)区烧烤店）就餐(cān)，部分市民甚(shèn)至会驾(jià)车半个多小(xiǎo)时(shí)前往金岭(lǐng)回族镇吃烧烤（和市(shì)内(nèi)用的圆形薄饼不(bù)同，金岭镇主(zhǔ)要使用长形小饼、口感更韧）。大店中(zhōng)，以经营30余年的牧羊村总店为例，其(qí)单店规(guī)模(mó)较(jiào)大(dà)（50+桌），凭(píng)借较高的(de)名气带动周边几(jǐ)家烧烤店，形(xíng)成“烧烤一条街”的(de)集聚效应，许多游客即便(biàn)排不上号也(yě)会(huì)来现场看(kàn)看。”  

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　　对于淄博烧烤消费(fèi)者的观察，该团(tuán)队解析到(dào)，淄(zī)博(bó)烧烤的消费(fèi)人(rén)群以中青年为主，时间(jiān)相对灵活的大(dà)学生群(qún)体(tǐ)往(wǎng)往(wǎng)选(xuǎn)择工(gōng)作日(rì)乘坐(zuò)高铁前来打卡体(tǐ)验(yàn)，周(zhōu)末(mò)不少(shǎo)游客(kè)也会自(zì)驾前来，从车牌(pái)来看包括但不限于山东其他地(dì)区、北(běi)京、天津(jīn)、河北、河南、安徽等地(dì)。此外，在牧羊村这类门店面积和客(kè)流量较(jiào)大的地方也有不少主播过来探店，淄博市政府(fǔ)出动了大量工作(zuò)人员监督规范其行为，整体上网红直播(bō)并(bìng)不(bù)影响(xiǎng)其他游客(kè)的(de)体验。

　　同时该(gāi)团队还发现，在(zài)烧烤的(de)带(dài)动下(xià)，淄(zī)博的八大局街区、各个景点/商圈客流量都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指(zhǐ)出，淄(zī)博烧烤(kǎo)走红，当地政府(fǔ)采取了一系列措施保障和丰富游客体验(yàn)，热度有(yǒu)望延续(xù)。

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