淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要(yào)用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想到这个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和(hé)水(shuǐ)的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀

淀(dià兰州女人为什么戴头巾n)粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不容(róng)易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若(ruò)放(fàng)置太久(jiǔ)不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降(jiàng)低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不(bù)容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时(shí)兰州女人为什么戴头巾倒入(rù),有透明的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调(diào)味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各(gè)种(zhǒng)汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的时(shí)候不能用面粉代替(tì),面粉(fěn)和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉(fěn)的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使(shǐ)用(yòng)的话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话(huà)等所有东西都下锅之后，过(guò)一两分钟(zhōng)就可(kě)以勾(gōu)芡了，把(bǎ)淀粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快熟的时候(hòu)弄。

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