银耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什(shén)么越放(fàng)越黄银(yín)耳越黄越好(hǎo)并不是越白越(yuè)好的(de)。

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银(yín)耳越黄(huáng)越(yuè)好(hǎo)还(hái)是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳(ěr)为(wèi)什(shén)么越放越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄，花大(dà)而(ér)松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取少许放舌(shé)尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白(bái)质(含量10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺(cì)激(jī)或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是(shì)自(zì)然的白色(sè)，花(huā)朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银(yín)耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来味(wèi)道也(yě)比较好，营养价值也(yě)会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)颜色(sè)相(xiāng)对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都(dōu)是白(bái)色中带有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较(jiào)薄一(yī)些，同(tóng)样的(de)，没有(yǒu)蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形(xíng)状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什(shén)么(me)颜色的(de)最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干(gàn)银耳在经(jīng)过晒过或者是(shì)烘干之后颜空气炸锅是不是一定要放烤架上 空气炸锅没有烤架能用吗ine-height: 24px;'>空气炸锅是不是一定要放烤架上 空气炸锅没有烤架能用吗色都是微微(wēi)发黄的，但是为了(le)使银(yín)耳(ěr)更(gèng)加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原本发(fā)黄的(de)银耳熏(xūn)白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种(zhǒng)熏(xūn)白的银(yín)耳(ěr)中含有对人体有害的成分，食(shí)用后(hòu)对健康有损。

鲜银(yín)耳好还(hái)是干银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加(jiā)工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成分相(xiāng)比于经过(guò)加工的(de)干银(yín)耳会更加的(de)多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中含有一(yī)种卟(bǔ)啉(lín)类光感物(wù)质，食用(yòng)了(le)这种物质的话，经(jīng)过太阳光(guāng)照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等(děng)不适症状，而(ér)干银耳在加(jiā)工的过程中已经将(jiāng)这种成(chéng)分去掉(diào)了，所(suǒ)以可(kě)以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议(yì)选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的(de)银(yín)耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食品的(de)实际可(kě)食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚(gāng)刚(gāng)过期的银(yín)耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发霉、软化(huà)的情况(kuàng)下都是可(kě)以继续(xù)食用的，过期(qī)一段时间或者出现变(biàn)质(zhì)反(fǎn)应了则不建议(yì)继续食用。

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