一年之计在于春，健康也(yě)是(shì)如此。那么(me)，在(zài)春(chūn)分时节(jié)的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生(shēng)素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以上，这些都(dōu)是人(rén)体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦(kǔ)，钠的摩尔质量是多少，碳酸钠的摩尔质量性寒，有(yǒu)清(qīng)热解毒(dú)、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿还(钠的摩尔质量是多少，碳酸钠的摩尔质量hái)是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统(tǒng)疾病的(de)良药(yào)。

现代(dài)营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显(xiǎn)的抑(yì)制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香油，拌(bàn)匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪(fáng)等营养(yǎng)成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦(mài)菜(cài)具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种低热量(liàng)、高(gāo)营养的(de)蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于(yú)睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材料：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的话(huà)可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了(le)，加一(yī)勺水，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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