近(jìn)一个(gè)月来，“淄博(bó)烧烤”话题(tí)持续火热并吸引(yǐn)了全(quán)国(guó)各(gè)地的(de)关注。小红书(shū)数据显示(shì)，“淄博烧烤”一(yī)词在清明节后，搜索指数一周内(nèi)上涨了(le)4.8倍，是(shì)上月同期的7.6倍。“淄博烧(shāo)烤”在短视频平台(tái)的搜索量也出现(xiàn)暴涨趋势，截止4月18日，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”话(huà)题在抖音平台共有38.2亿次(cì)播放(fàng)量(liàng)。

　　因烧烤火出圈，3月以来淄博火车站周末发送旅客(kè)量连创3年来单日新高，其中不(bù)少都是(shì)前(qián)来品尝“淄博烧烤”的游(yóu)客。多(duō)个OTA平台(tái)数据显示(shì)，淄博位列(liè)“五一(yī)”期(qī)间高铁热门(mén)目的地榜单(dān)。

　　目前，淄博市现存烧烤相关(guān)企业3220余家，行业前景十分广阔(kuò)。在(zài)全国50余万家的烧烤(kǎo)企业(yè)中，为何“淄博烧(shāo)烤”能走红？“淄博烧烤”走(zǒu)红后又给(gěi)这座城市带来(lái)了(le)哪些商机？本期钛媒体(tǐ)·钛度图闻试图从数据层面做复盘。

　　“淄博烧(shāo)烤”火(huǒ)爆网(wǎng)络 从(cóng)大(dà)学生到中年人都为之(zhī)心(xīn)动　

　　在近一(yī)个月的时间里(lǐ)，“淄博烧烤(kǎo)”及其相(xiāng)关话(huà)题火爆出圈，在包括微博、抖音、小红书等平(píng)台迅(xùn)速传(chuán)播。

　　“淄博(bó)烧(shāo)烤”的第一波热度出现在(zài)3月5日左右，“大学生组团到淄博吃烧烤”这一话题让(ràng)“淄博烧烤”在小(xiǎo)红书及抖音平台(tái)出现(xiàn)了第一(yī)个(gè)热度小高峰；3月10日，淄(zī)博市(shì)为烧烤专门开了一场新闻发(fā)布会，因此(cǐ)在3月11日(rì)，微博、小(xiǎo)红书及抖音均出现了热度高峰。

　　4月(yuè)8日，抖音大V博(bó)主摸底淄博10家烧(shāo)烤摊(tān)位，发(fā)现没有一家店铺缺(quē)斤(jīn)少两，淄(zī)博当地人实在真诚的品质(zhì)再次把淄(zī)博烧烤推上(shàng)高热度。“淄博烧(shāo)烤”的传(chuán)播度迅速扩(kuò)大，也离不开(kāi)官(guān)方的(de)助推，从(cóng)加开24列从济南(nán)至淄博间的周末(mò)往返“烧烤专列”到新(xīn)增21条定制烧(shāo)烤公交专线等一系列(liè)“保姆(mǔ)式服务(wù)”出台，“淄博(bó)烧烤”热度在各大平台(tái)不(bù)断上升，“淄(zī)博烧烤”及“淄博”这一城市成为互联网最新顶流(liú)。

　　助(zhù)推“淄博烧烤”走红(hóng)的群体是谁？巨量(liàng)算数(shù)数据显示，在抖音(yīn)平台(tái)上，山东省(shěng)济(jì)南市观看“淄博烧(shāo)烤”相关(guān)话题视频的人(rén)群(qún)最多，其次是北京市(shì)和山东省青岛市。而在年龄分布上，不管是(shì)18岁的大学生，还是50岁+的中年人，都对“淄博烧烤”十分心动(dòng)。其(qí)中，31-40岁年龄段的(de)人(rén)群最爱观(guān)看“淄博烧烤”相关视频(pín)，占比(bǐ)近3成；其次是24-30岁的(de)人群，18-23岁的人群排(pái)名第(dì)三。综合来看，18-40岁的年(nián)轻消费群体是“淄博烧(shāo)烤”的忠(zhōng)实粉(fěn)丝，占比超(chāo)8成。

　　“淄博烧烤”行业(yè)增势(shì)迅(xùn) 猛价格与(yǔ)爆火前相差不大

　　在“淄博(bó)烧烤”持续火爆的同时，为营造良好消费(fèi)环境，淄(zī)博官方(fāng)也发布(bù)规范经营者价格(gé)行为提(tí)醒(xǐng)告(gào)诫书，包括烧烤等(děng)商户执行市(shì)场调节价的，要依(yī)法合理制定价格标准，依法明码标价，不得拒绝(jué)或不(bù)履行价格承(chéng)诺，不得随(suí)意涨(zhǎng)价，严禁(jìn)收(shōu)取未(wèi)标明的费用欺诈消费(fèi)者等。

　　因此，“淄博烧烤(kǎo)”的整体价格与爆火前相(xiāng)差不大。“淄博烧(shāo)烤”的价(jià)格比较(jiào)便宜(yí)，肉类的价格基本为1.5元-3元/串，海鲜(xiān)类价格约为3-6元/串，素菜价(jià)格基本(běn)为1元/串。而“淄博烧(shāo)烤”灵(líng)魂所在的小饼价格为(wèi)2元(yuán)/袋，小葱酱(jiàng)价格基本(běn)在5-10元/份(fèn)。

　　有(yǒu)游客表(biǎo)示，即使点上20串五(wǔ)花(huā)肉，用上一包小饼加蘸料，三(sān)四(sì)十块就能吃很饱，性价比极高。

　　淄博市烧烤行业目前正(zhèng)处(chù)于(yú)快速发(fā)展的(de)阶段。企查查数据显(xiǎn)示，2012-2014年间(jiān)，淄博市每年新增注册烧烤企业(yè)在20家左右(yòu)；从(cóng)2015年以后，淄博市烧烤企(qǐ)业每年新增注册量均(jūn)超百家，呈(chéng)快速增长态势。其中，2021年，淄博(bó)市烧(shāo)烤新增企业注册(cè)量为620家，达(dá)十年(nián)间之最。截止2023年4月18日，不到4个月(yuè)的(de)时间，淄(zī)博市(shì)烧烤新增企业已达541家(jiā)，比2022年全年新增数量只差40家。目前，淄博市现(xiàn)存烧烤相关企业3220余家。

　　淄博烧烤“烤(kǎo)火”一座城 淄(zī)博成新晋网红城市

　　自(zì)“淄博烧烤(kǎo)”火了以(yǐ)来，淄博成为新晋旅游网红城市，淄博各火车(chē)站客流量持(chí)续(xù)升温，全(quán)国(guó)各地的游客纷纷(fēn)去淄博吃烧(shāo)烤，烧烤成为(wèi)了淄博市的新名片。

　　据(jù)统计，3月以来，淄博火车站日均发送旅(lǚ)客(kè)1.9万人次、到(dào)达旅客(kè)2万(wàn)人(rén)次，到发旅客数量呈持续上升(shēng)趋势(shì)，并(bìng)打破近三年来车站单日到(dào)发(fā)旅(lǚ)客数新高。尤其是(shì)周(zhōu)末时(shí)间，客流量更为旺盛(shèng)。其(qí)中3月(yuè)18日，淄博站发送(sòng)旅客(kè)2.38万人(rén)次，到达3.3万人次，合计5.68万人次，比春运客流量还要大。

　　3月(yuè)31日-4月(yuè)23日，国铁济南局加开24列从济(jì)南至淄博间的周末往返(fǎn)“烧(shāo)烤专列”，40分(fēn)钟左右就可到达。淄博市客流(liú)量(liàng)再创新高。4月15日，淄博(bó)火车站(zhàn)到(dào)达旅客32602人次、发(fā)送(sòng)旅客(kè)51033人次(cì)，到发合计83635人次，创车站单日到发旅客数历史纪(jì)录。

　　山东(dōng)省内(nèi)的(de)人群凭(píng)借着地理优势，在(zài)周末来一场说走就走的旅行(xíng)更为便捷。百(bǎi)度迁徙平台(tái)数据显示，在“淄博(bó)烧烤”走红前，迁(qiān)入(rù)淄博市的客源地(dì)前十榜单中(zhōng)均来自(zì)山东境内(nèi)的(de)城市，但在走红后(hòu)，天津市和(hé)北(běi)京市也跻身前十榜单中。其(qí)中，迁入淄(zī)博(bó)市的最大客源地从滨州市(shì)变(biàn)成(chéng)了济南市，毕竟从济(jì)南坐高(gāo)铁过(guò)去最快仅(jǐn)需要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄(zī)博市。OTA平台数据显示，4月14日、15日(rì)两天，“淄博(bó)”火车(chē)票搜索增(zēng)幅位居全国第一，环比增长988％。4月15日(rì)，“北京南(nán)-淄博”火车票二氧化硫与溴水反应方程式和离子方程式，二氧化硫与溴水反应方程式双线桥开售(shòu)不到(dào)1分(fēn)钟就(jiù)被秒空。

　　随着游客(kè)扎堆出行(xíng)，淄博也(yě)即(jí)将迎接近年来最火热(rè)的“五一”。数据显示，“五一(yī)”期间高铁(tiě)热门目的地榜(bǎng)单(dān)中淄(zī)博均位列(liè)前十。与此同(tóng)时，烧烤也带动了(le)淄博市(shì)旅游服务业等的发展。OTA平台(tái)数据显(xiǎn)示，“五一(yī)”期间淄(zī)博旅游(yóu)订单（含酒店、景点门票(piào)）同比增长超(chāo)2000％，“五一”期(qī)间淄(zī)博市(shì)的住宿预订量较2019年上涨800％，增幅位(wèi)居(jū)山东第一。

　　如今，淄博市正在(zài)抓住机遇，烧(shāo)烤打开(kāi)的“流量入口”成(chéng)了淄(zī)博市发展的新契机。淄(zī)博当地(dì)的文旅局纷纷出战，文旅局长成为“淄(zī)博文旅推荐官”，在高(gāo)铁(tiě)上开(kāi)直(zhí)播教网友如何品味“淄博(bó)烧烤”，更新(xīn)城市形象(xiàng)，让淄博(bó)的热度持(chí)续升温。

　　另外，淄博相关(guān)部(bù)门还(hái)开始从(cóng)烧(shāo)烤延伸(shēn)至人(rén)才招引等(děng)领域，为符合条件的来(lái)淄求职、就(jiù)业的青年(nián)学生提供入住优惠(huì)条件(jiàn)和(hé)生活补贴。

　　用烧烤带火一座城(chéng)，背(bèi)后离(lí)不开(kāi)政策的的扶持(chí)和完善的发展理念。借着烧烤(kǎo)热(rè)潮，淄博把线上“流量”转(zhuǎn)化为线下“留量”，“淄博烧烤”火出圈成为必然。

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