为什(shén)么公鸡不(bù)能(néng)炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区(qū)别公鸡不是(shì)不能(néng)煲汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因为(wèi)公鸡的肉(ròu)比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通(tōng)常会(huì)显得清澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美(měi)味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这(zhè)会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话可以(yǐ)选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引(yǐn)起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少(shǎo)以(yǐ)及头晕(yūn)患(huàn)者的(de)调(diào)补，特别适合阴(yīn)血虚患(huàn)者如产(chǎn)妇、年老(lǎo)体弱及(jí)久(jiǔ)病(bìng)体(tǐ)虚(xū)者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可以(yǐ)选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用(yòng)较强(qiáng)，比较适合阳虚(xū)气弱患者食用，对于肾阳不足所致的(de)小便频密、耳(ěr)聋、精(jīng)少精冷等症有很好的辅助(zhù)疗效(xiào)。

炖鸡汤(tāng)用什(shén)么鸡最好

　　　鸡(jī)肉(ròu)的主要营养是其含有的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤(tāng)会更加(jiā)具有营养(yǎng)，含(hán)有的蛋白(bái)质会更加丰富，并且(qiě)一般母鸡(jī)的(de)生长周期(qī)会比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所(suǒ)以母鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含(hán)氮(dàn)物质会更加的丰富，更有利于女(nǚ)性在产后的修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不够的(de)，主要(y不拘于时句式类型，不拘于时句式还原ào)的营养成分还是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一般(bān)来说，炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水会更(gèng)好一些，要是直接使(shǐ)用(yòng)热(rè)水的话，会导(dǎo)致鸡肉表层(céng)蛋白(bái)质遇热后马上(shàng)凝固，从而导(dǎo)致内部的营养物质(zhì)不能很好的析出到(dào)汤里，鸡肉也不(bù)容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的(de)时(shí)候，最(zuì)好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖自(zì)己养(yǎng)的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处(chù)理(lǐ)干净以后，炖汤的时(shí)候是不需(xū)要焯水的，因为自己养(yǎng)的不拘于时句式类型，不拘于时句式还原(de)土鸡或者老鸡(jī)，本身(shēn)鲜香味就比较纯(chún)正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果(guǒ)炖的(de)是买来的鸡肉，建议(yì)最好(hǎo)要(yào)事先焯水，因(yīn)为买来(lái)的(de)鸡肉中，会还有一些血(xuè)水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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