银耳(ěr)越黄越好还是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白(bái)越(yuè)好的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的香(xiāng)味，多放一(yī)会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起(qǐ)来弯(wān)而不折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳(ěr)本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对(duì)舌(shé)有刺激(jī)或(huò)辣的(de)感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选优质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是(shì)大家在挑选银耳(ěr)的(de)时候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道(dào)也比较好(hǎo)，营养(yǎng)价值也会更出(chū)色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品质一般(bān)的(de)银耳颜色相(xiāng)对来说(shuō)不会那么纯(chún)净的(de)，很多都是白(bái)色(sè)中(zhōng)带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没(méi)有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过(guò)或者是(shì)烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是(shì)为了(le)使银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些商贩会利用(yòng)一(yī)些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含(hán)有对(duì)人体(tǐ)有害的成分，食用后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过(guò)任何的加工处(chù)理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光(guāng)感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照(zhào)射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡(pào)等不(bù)适症(zhèng)状，而干(gàn)银耳在(zài)加工的(de)过程中已经将这(zhè)种(zhǒng)成分去掉了，所(suǒ)以可以(yǐ)放心食用。

　　且(qiě)从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保(bǎo)存，所(suǒ)以(yǐ)日常生活中建(jiàn)议选择食(shí)用干银耳(ěr)。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见(jiàn)的银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食(shí)用期(qī)限都(dōu)会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的(de)情况下都是可以继续食用(yòng)的，过期(qī)一段时间或者出现变质反应了则(zé)不建(jiàn)议继(jì)续食(shí)用(yòn球缺的体积怎么算，球缺的体积公式是什么g)。

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