家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效果比较好(hǎo)，所以更适(shì)合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面(miàn)一(yī)般比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较(jiào)快(kuài)，如果(guǒ)掌握不(bù)好火候，很(hěn)容(róng)易将菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的(de)好更(gèng)适(shì)合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个(gè)问题我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过(guò)程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就(jiù)是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生(shēng)铁(tiě)精炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元(yuán)素(sù)在内，导致它在特性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑(sù)造性、强度和硬度上没(méi)生(shēng)铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传承下来的(de)手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都(dōu)是(shì)机械立体(tǐ)旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了原(yuán)材(cái)料(liào)特性和铸造过程，我们(men)来看(kàn)看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非(fēi)常(cháng)适合(hé)中(zhōng)小火(huǒ)炖(dùn)菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以(yǐ)大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以(给女朋友的微信备注有哪些，给女朋友微信备注什么yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度直接传(chuán)递给食材，突出起来(lái)的高温，处(chù)理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存在(zài)即合(hé)理，根据自己的真实需求来选择才(cái)是最主要的，任何(hé)东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到(dào)一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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