干(gàn)腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不(bù)会特(tè)别(bié)干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干(gàn)太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也(yě)可(kě)以先用温(wēn)水把腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不(bù)想煮的话也(yě)可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是(shì)这种处理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味(wèi)道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬(yìng)了(le)是因为做出贡献，做出贡献与作出贡献的区别在哪由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是(shì)原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一(yī)次，十(shí)分(fēn)钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变(biàn)质，不(bù)要(yào)吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮(pí)硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在(zài)火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一是(shì)在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被(bèi)做出贡献，做出贡献与作出贡献的区别在哪风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就是盐(yán)分高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小时(shí)，使其变软后再(zài)煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接(jiē)食(shí)用(yòng)或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过(guò)烟熏，不(bù)可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过(guò)后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就(jiù)不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗(xǐ)过，但(dàn)洗了(le)后的腊(là)肉就(jiù)不(bù)好(hǎo)吃(chī)了(le)，你(nǐ)可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉(ròu)处理的时候可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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