螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不(bù)放(fàng)酸(suān)笋(sǔn)不(bù)臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并(bìng)不是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也(yě)就是(shì)里面(miàn)加了(le)酸笋所以(yǐ)才会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味道的中国的情报机构是什么机构，中国的情报机构叫啥可以不(bù)放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上(shàng)一点自己喜欢的(de)材料也会(huì)没有(yǒu)问题(tí)的，本身是(shì)不(bù)会影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭味是源(yuán)于其(qí)中的酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特(tè)殊的乳(rǔ)酸味(wèi)，过程中会(huì)产生(shēng)氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮(zhǔ)还(hái)是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的(de)螺蛳粉(fěn)也会更烂(làn)一些，食用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅中放(fàng)中国的情报机构是什么机构，中国的情报机构叫啥入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用(yòng)筷子(zi)试试能(néng)不(bù)能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断(duàn)就(jiù)表(biǎo)示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水(shuǐ)烧(shāo)开，之(zhī)后放入配菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之后捞(lāo)进碗(wǎn)里(lǐ)即(jí)可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭(chòu)味(wèi)是什(shén)么味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道(dào)独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰富的大头(tóu)甜(tián)笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌(yān)制(zhì)半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会(huì)产生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭(chòu)素(sù)

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳(tàn)水化合(hé)物(wù)带给人快感，酸(suān)辣咸重口味(wèi)让人上(shàng)头辅(fǔ)料多(duō)食材丰富

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