为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡(jī)不是不能煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖汤的。

　　关(guān)于为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区别以及公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别，大公鸡的(de)最佳吃法，公鸡不(bù)适合哪(nǎ)些人吃，公鸡怎么(me)炖好喝又营养，炖鸡汤(tāng)三放三不放等问题，小编将为你整理以下的(de)生活(huó)小(xiǎo)知识(shí)：

为什么(me)公鸡(jī)不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人(rén)们更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为公(gōng)鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如(rú)果(guǒ)炖了，炖汤通常会显得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点相对较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖(dùn)鸡(jī)汤会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风(fēng)患(huàn)者(zhě)和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡(jī)汤用(yòng)公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用(yòng)公鸡还是母(mǔ)鸡这要(yào)看(kàn)个人(rén)的体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引(yǐn)起的(de)乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别(bié)适合(hé)阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食(shí形容雨水声音的词语有哪些，形容雨水声音的词语四个字)用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气(qì)弱患者食(shí)用，对于(yú)肾(shèn)阳(yáng)不足(zú)所(suǒ)致的小便频密、耳聋(lóng)、精(jīng)少(shǎo)精冷等症(zhèng)有很(hěn)好的辅助(zhù)疗效。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议(yì)用(yòng)母鸡炖汤会更加具有(yǒu)营(yíng)养(yǎng)，含有的蛋(dàn)白质会更(gèng)加丰(fēng)富，并(bìng)且(qiě)一般母鸡的生长周期会(huì)比公鸡的(de)生长周期长，所以母鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌(jī)酸(suān)和含氮物(wù)质会更加的丰富，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美，但是(shì)只有(yǒu)鸡汤是不够的，主(zhǔ)要(yào)的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉(ròu)表层(céng)蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固(gù)，从而导致内部的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候(hòu)，最好选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养(yǎng)的(de)土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处(chù)理干净以后，炖汤的时(shí)候(hòu)是不需要(yào)焯水(shuǐ)的(de)，因(yīn)为自己养(yǎng)的(de)土鸡或(huò)者(zhě)老(lǎo)鸡，本身(shēn)鲜香味(wèi)就(jiù)比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也(yě)能炖(dùn)出(chū)营养嫩白的鸡(jī)汤(tāng)来。

　　如(rú)果炖的是买(mǎi)来(lái)的鸡肉，建议最(zuì)好要事先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中，会还有一些血(形容雨水声音的词语有哪些，形容雨水声音的词语四个字xuè)水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂(zá)质的油脂。

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