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水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用(yòng)热水(shuǐ)下锅。因为蛋比较容易熟，一般(bān)蒸(zhēng)5分(fēn)钟(zhōng)左右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸隔(gé)，水一定(dìng)要烧开后再把(bǎ)蛋液(yè)放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什(shén)么菜系的菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜(cài)。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食之一(yī)，南方人(rén)称之为水蒸(zhēng)蛋，北(běi)方(fāng)人则称为鸡蛋羹，山东(dōng)人和东北(běi)人(rén)多称其(qí)为蒸蛋(dàn)糕(gāo)儿。

　　要(yào)成功(gōng)蒸出好吃的水蛋，需要(yào)控(kòng)制好水量、水温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧和(hé)火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以防止蒸煮过程中水(shuǐ)滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋液中(zhōng)加一些水，如果水加多(duō)了就(jiù)会造成水(shuǐ)与蛋分离，无法成(chéng)型(xíng)；要是水加少(shǎo)了，口感会(h一立方分米等于多少升 一立方分米等于多少斤uì)比较硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比较大。

　　要(yào)想蒸出好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋，就要(yào)掌握好水(shuǐ)量、水温、打蛋(dàn)技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质(zhì)蛋一立方分米等于多少升 一立方分米等于多少斤白，每百克鸡(jī)蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白(bái)质大致相(xiāng)当于3两(liǎng)鱼或瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和(hé)大米中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准(zhǔn)备鸡(jī)蛋(dàn)、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生(shēng)抽(chōu)、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的(de)凉开(kāi)水即(jí)可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用(yòng)滤网把(bǎ)鸡蛋液过(guò)滤一下，包(bāo)上一层(céng)耐热的保鲜膜(mó)，用牙签扎几个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开，把碗放(fàng)入锅(guō)中(zhōng)，盖上(shàng)盖子后小火蒸(zhēng)8分钟即(jí)可，鸡蛋(dàn)羹(gēng)就蒸(zhēng)好了(le)。

　　5、取出后加入(rù)适(shì)量的生抽、香油，再(zài)撒一(一立方分米等于多少升 一立方分米等于多少斤yī)把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格(gé)来(lái)说是荤菜，真(zhēn)正说(shuō)素菜的人，是不吃鸡蛋(dàn)的

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