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藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微(wēi)量元(yuán)素及(jí)养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还能用于(yú)调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热量(liàng)，多种维生素及(jí)矿物质元素(sù)，能够为(wèi)身体供给日常所需的养(yǎng)分元素(sù)。因而(ér)，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消(xiāo)化(huà)欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀(yún)直到看不(bù)到(dào)颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次(cì)序(xù)不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的色彩会由(yóu)白转为微(wēi)赤(chì)色(sè),因其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉(fěn)有(yǒu)时(shí)会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消融(róng)还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和(hé)通明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放(fàng)置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏(huài)，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄(báo)而细(xì)微的(de)片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是我国(guó)闻(wén)名(míng)的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三千年(nián)之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地都有名(míng)品，下(xià)面介绍两(liǎng)种比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县三家村(cūn)的(de)“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入(rù)皇(huáng)室(shì)，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百(bǎi)指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功(gōng)，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏(xìng)仁(rén)等精制成各式(shì)代藕粉，虽(suī)包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖(wā)随(suí)加工，有些区域任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三、四个(gè)月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积(jī)（二(èr)次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏(huài)机进行，个别出产各(gè)地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的缸(gāng)边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的(de)粉(fěn)块刨削成细微的薄(báo)片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的联系很(hěn)大(dà)，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流程进行(xíng)的(de)，制品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加(jiā)工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状二种。<处理老婆的第三者最好方式，查老婆出轨的最好办法/p>

　　片状的(de)外形、色光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就将处理老婆的第三者最好方式，查老婆出轨的最好办法粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是全(quán)国最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不均(jūn)匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应(yīng)是白中透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其(qí)他(tā)淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润如脂；

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　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无(wú)粘(zhān)连(lián)，但冷却后(hòu)却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状，其他(tā)淀粉则(zé)彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他粉在(zài)上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼(jué)，或(huò)置通明器皿中加清(qīng)水拌(bàn)和，就可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺(wàng)，一般食(shí)法是用(yòng)少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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