鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎(zěn)么补救做(zuò)鸡蛋羹的时(shí)候不小心把水放(fàng)多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹(gēng)都(dōu)是汤汤水水(shuǐ)的，有什(shén)么办法是可以补救一下的吗？为什(shén)么有时候(hòu)蒸鸡(jī)蛋羹会出现不凝(níng)固(gù)的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入(rù)适量(liàng)的鸡(jī)蛋，将其(qí)与水充分混合(hé)即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适量盐(yán)，可起到粘(zhān)合蛋液的(de)作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分熟透(tòu)，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情(qíng)况(kuàng)就不能够进行补(bǔ)救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一(yī)两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃般蛋和水的比例(lì)在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水(shuǐ)和热开水(shuǐ)，加生水因(yīn)自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质(zhì)量，缺(quē)乏(fá)嫩感(gǎn)，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水(shuǐ)先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损(sǔn)，甚至(zhì)蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约(yuē)10分钟(zhōng)，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液(yè)没有成熟(shú)，仍然是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的(de)比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据你想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹(gēng)太(tài)老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋(dàn)白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的优质蛋白(bái)来源，所以对于低蛋白血(xuè)症患者、近期有(yǒu)手术创(chuàng)伤的患者(zhě)、身体有创面需要进行愈(yù)合的患者(zhě)，以及(jí)需要(yào)生长肌肉的(de)人群(qún)，建议(yì两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃)多吃(chī)水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是(shì)要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者(zhě)煎(jiān)、蒸等方式，因(yīn)为其他方式可(kě)以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现高脂血(xuè)症或者高血压等状(zhuàng)况。

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