咕(gū)噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的？关于咕噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的以及咕噜肉是用什(shén)么肉做的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜肉(ròu)的由(yóu)来，咕噜(lū)肉的制造(zào)等问题(tí)，农商网将为(wèi)你收拾以下(xià)的日子(zi)常识(shí)：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需(xū)求一些肥(féi)肉吃起来(lái)才(cái)香,用纯瘦肉制造口感(gǎn)就没那么好。咕(gū)噜肉是一道(dào)经典的粤菜(cài),在(zài)广(guǎng)东的各大酒楼或排(pái)挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕咾(lǎo)肉作为欧美人士最了解的我国菜之一(yī)，常见(jiàn)于(yú)我(wǒ)国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说(shuō)。第一个传说指(zhǐ)因(yīn)为这道菜(cài)以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令(lìng)人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因(yīn)此得名(míng)。

　　第二(èr)个传说是指这道(dào)菜历史悠久(jiǔ)，故(gù)称为(wèi)陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐(xié)音转(zhuǎn)化成咕噜肉(ròu)。做(zuò)咕咾肉的进程便是先切(qiè)后(hòu)腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么(me)肉做(zuò)的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。

　　第一(yī)个(gè)传(chuán)说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕(gū)噜咕噜(lū)地吞口水，因此得(dé)名。

　　第(dì)二(èr)个(gè)传说是(shì)指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠久(jiǔ)，故称(chēng)为陈旧肉(ròu)，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程(chéng)便是先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸(zhà)时肉(ròu)汁不会干(gàn)，然后加鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄、肉质(zhì)香(xiāng)松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉的(de)做法(fǎ)

　　1、猪(zhū)肉洗(xǐ)洁净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在每(měi)块肉上(shàng)浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐(yán)，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东西的油，油轻轻起泡(pào)，筷(kuài)子放入(rù)测(cè)验能(néng)够看到筷子滚着小油泡，把肉一(yī)块块放入油(yóu)锅里(lǐ)，炸(zhà)到(dào)微黄就捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅(guō)，放(fàng)入(rù)小西(xī)红柿和适量(liàng)西红柿酱一(yī)同(tóng)炒，自(zì)己调(diào)理滋(zī)味，觉得(dé)甜了(le)就加(jiā)点醋，觉得酸了加点(diǎn)白(bái)糖，假如觉得稠了(le)能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用(yòng)什么(me)部(bù)位的肉(ròu)

　　萝咕(gū)老肉是(shì)我国(guó)菜系(xì)粤菜菜(cài)系(xì)中很有特(tè)征的菜式(shì)之(zhī)一。

　　它以猪(zhū)肉(ròu)为首(shǒu)要(yào)资料(liào)，烹饪以软炸为(wèi)主(zhǔ)，口味归于糖(táng)醋(cù)味，色(sè)泽漂(piāo)亮(liàng)，红(hóng)绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质(zhì)料：

　　里(lǐ)脊(jí)肉、菠(bō)萝适(shì)量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐(yán)、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊(jí)买回(huí)来，洗净，自中心剖开；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜(xié)着切(qiè)，然后(hòu)反(fǎn)过来，刀子与(yǔ)桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边(biān)放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均匀，腌半(bàn)小(xiǎo)时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热太空浮尸三个人是谁，人死在太空中会腐烂吗，放入猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出控(kòng)干油(yóu)；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形(xíng)块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入(rù)两大匙西(xī)红柿(shì)酱，3大匙白(bái)砂糖（假如太空浮尸三个人是谁，人死在太空中会腐烂吗(rú)是(shì)罐头，能(néng)够削减成(chéng)2匙或(huò)者是一(yī)匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠(bō)萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上(shàng)酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了协助入味，也(yě)能够(gòu)直接(jiē)切大块(kuài)。

　　2、先裹(guǒ)蛋(dàn)液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下(xià)锅，油温太低，淀粉会(huì)掉落，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要削(xuē)减(jiǎn)白(bái)糖的(de)用量或者是添加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然(rán)后淡盐(yán)水(shuǐ)浸泡。

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