鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把(bǎ)水放多了煮出来的(de)鸡蛋羹都是(shì)汤(tāng)汤水(shuǐ)水(shuǐ)的，有什么(me)办法是可以开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑(yǐ)补救(jiù)一(yī)下的吗(ma)？为什么(me)有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么(me)补救

鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么(me)补救(jiù)

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再(zài)加入适量的(de)鸡蛋，将其与(yǔ)水充(chōng)分(fēn)混合即可。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋液里加适量盐，可(kě)起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋液或(huò)水融(róng)合，这种情况就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原因(yīn)

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水(shuǐ)，加生(shēng)水因自(zì)来水中(zhōng)有空气(qì)，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质(zhì)量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水先(xiān)将蛋液(yè)烫(tàng)热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够(gòu)，一般(bān)应该蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟(shú)，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第一关(guān)键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具(jù)体(tǐ)要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于(yú)1:2呢，往(wǎng)往(wǎng)不易(yì)成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通(tōng)常一(yī)个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋(dàn)白是人体所较好的(de)优质蛋白来源(yuán)，所以(yǐ)对于低蛋白(bái)血症患者、近期有手(shǒu)术创伤的患者(zhě)、身体有创面需要进(jìn)行愈(yù)合的患者(zhě)，以及需要生长肌肉的(de)人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油(yóu)炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因为其他(tā)方式可以无(wú)形中增加鸡蛋中(zhōng)的(de)热量。

　　如果过度进食，可能出现高(gāo)脂血(xuè)症(zhèng)或(huò)者高血压等状况。

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