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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能(néng)用(yòng)于(yú)调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混(hùn)合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物质元素，能够(gòu)为身(shēn)体供给日常所需的(de)养分元(yuán)素(sù)。因而，藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消(xiāo)化(huà)，合适消化欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐(hè)色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不能倒(dào)置，第(dì)一次(cì)是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分(f鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点ēn),而其他淀(diàn)粉没(méi)有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是进口即化的(de)，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大(dà)性高(gāo)，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小(xiǎo)时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早(zǎo)在(zài)三(sān)千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明(míng)代(dài)的书(shū)本(běn)中(zhōng)对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各(gè)地都有名(míng)品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖(hú)藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余杭(háng)县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细(xì)腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀(xiù)的(de)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点近年来，藕粉出产(chǎn)比解放(fàng)初虽(suī)有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场需(xū)求量(liàng)大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于(yú)土中达(dá)三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工(gōng)技(jì)能(néng)而(ér)异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机(jī)进(jìn)行(xíng)，个(gè)别出产各地(dì)习气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传(chuán)统办(bàn)法是(shì)用小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能(néng)性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系(xì)很(hěn)大，主要(yào)有以下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺流程进(jìn)行的，制品中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二(èr)面(miàn)，色(sè)深浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区加工习气的(de)不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色(sè)光(guāng)漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成(chéng)片(piàn)状再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当(dāng)即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末(mò)不易(yì)飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍(shāo)久色(sè)转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点p>

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化(huà)，其(qí)他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷却(què)后却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉在上(shàng)，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀性足(zú)；陈货(huò)则色带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数(shù)干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置通(tōng)明器皿中加(jiā)清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食(shí)法是用少(shǎo)数冷开(kāi)水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠(chóu)厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉(fěn)性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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