干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊肉就不会特别干(gàn)硬了(le)的(de)。

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干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止(zhǐ)，如果不想煮(zhǔ)的(de)话(huà)也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里也会(huì)使腊(là)肉变软，但是(shì)这种处理方法会导致腊肉上(shàng)面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬(yìng)了是因为由于干透了(le)，并且内部的腊质也(yě)硬化(huà)了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三(sān)次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以(yǐ)趁热(rè)用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是在制作(zuò)的过(guò)程(chéng)中，肥瘦比例(lì)没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太长，被风吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠(cháng)不容(róng)易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡(pào)上几个东北电力大学专科什么专业最好就业，东北电力大学专科什么专业最好找工作小时(shí)，使其(qí)变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者蒸熟(shú)就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再经过烟熏，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的(de)盐份(fèn)溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理(lǐ)过后煮出来的腊(là)肉就(jiù)不(bù)是很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开(kāi)水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很(hěn)干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮(pí)表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后(hòu)想怎(zěn)么(me)吃就怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如(rú)果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新(xīn)加干(gàn)净的冷水煮熟。

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