银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越好，干银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄银(yín)耳越黄越好(hǎo)并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还(hái)是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么(me)越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的(de)，所以银耳(ěr)黄德先生赛先生指的是什么人，五四运动德先生赛先生指的是什么好(hǎo)。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放(fàng)舌(shé)尖，有植物(wù)特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道(dào)购买(mǎi)，银耳本(běn)身无味(wèi)道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是自然的白(bái)色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说不会那么(me)纯净的，很多都是白色中带有一点米黄(huáng)色(sè)，肉看起来(lái)也比较(jiào)薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来(lái)也不够干燥(zào)，花朵形(xíng)状不够完整(zhěng)，还会带(dài)有很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过(guò)晒过或者(zhě)是(shì)烘干之后颜(yán)色都是微微发黄的(de)，但是为(wèi)了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利(lì)用(yòng)一些成分将(jiāng)原(yuán)本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有(yǒu)害(hài)的成(chéng)分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价(jià)值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工处理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营(yíng)养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉类光感物(wù)质，食用了这种物质的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适(shì)症(zhèng)状，而干银耳在加工的(de)过程中(zhōng)已经(jīng)将这(德先生赛先生指的是什么人，五四运动德先生赛先生指的是什么zhè)种成分(fēn)去掉了(le)，所(suǒ)以可以(yǐ)放心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储(chǔ)存(cún)方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利(lì)于(yú)保存，所以日常生活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还(hái)能吃(chī)吗(ma)

　　视(shì)具(jù)体情(qíng)况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保(bǎo)质期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋(dài)上(shàng)的时间要稍微长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期(qī)的银耳没有出现变质(zhì)、发(fā)霉、软化的情(qíng)况下都是可以继续食用(yòng)的，过期一(yī)段时间或(huò)者出现变质反应了(le)则(zé)不(bù)建议继续食(shí)用。

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