一年之计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春(chūn)分时(shí)节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材(cái)出现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是(shì)奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是(shì)人(rén)体(tǐ)不可(kě)缺少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，回族女人为什么离婚少开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它(tā)的味道芳(回族女人为什么离婚少fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生(shēng)素(sù)E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆(pén)内，加入(rù)香(xiāng)椿末(mò)、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营回族女人为什么离婚少养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神(shén)经(jīng)衰弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等功效，是一种低热量、高(gāo)营(yíng)养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量(liàng)食(shí)用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太多(duō)），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的(de)梢软一些了(le)，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快(kuài)熟时加盐出锅。

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