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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微(wēi)量元素及养分物质(zhì)，具(jù)有促进代(dài)谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化(huà)等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还(hái)能(néng)用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量，多种维生素(sù)及(jí)矿物质(zhì)元(yuán)素，能够为身体供给日常所需(xū)的养分元(yuán)素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适(shì)消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的(de)次序不(bù)能倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚的(de)铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉(fěn)没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时(shí)会是片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还会(huì)粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色(sè)彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水胀大(dà)性和通(tōng)明度都不(bù)如藕粉，且放置(zhì)数小时(shí)也不会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人(rén)体所消(xiāo)化(huà)吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国(guó)闻名的土(tǔ)特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千年之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余杭县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳(láo)，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年(nián)以数百万(wàn)斤的(de)产值热(rè)销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能(néng)满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制成(chéng)各式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下(xià)基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端(duān)，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些(xiē)区域(yù)任其贮于土中达三、四个(gè)月(yuè)，直(zhí)到(dào)春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能(néng)而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般(bān)用破坏机进行(xíng)，个别(bié)出产各地习(xí)气不同，有的(de)把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙(cāo)的缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机切片，传(chuán)统办(bàn)法是用小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量(小明王是谁的后代 小明王是男是女liàng)的(de)联(lián)系很大，主要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进(jìn)行的(de)，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一(yī)次晾干的(de)色泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区加工习(xí)气的(de)不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢(huān)迎(yíng)，有(yǒu)些销地(dì)就(jiù)将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī小明王是谁的后代 小明王是男是女)、江西、广西、福建等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉的标准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和(hé)碎(suì)粉，其(qí)他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他(tā)粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色(sè)泽(zé)白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其(qí)他(tā)粉无(wú)此(cǐ)改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化(huà)，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白(bái)点，胀性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷(lěng)却后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水中，（或在(zài)流水中参加(jiā)少数(shù)漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调(diào)后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数(shù)干粉(fěn)进口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是用少数(shù)冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡(pào)并不断(duàn)拌和到通(tōng)明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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