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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉(mài)硬化等效果。别(bié)的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还(hái)能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具(jù)有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能够为身体供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简单消(xiāo)化(huà)，合适消化欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒(lì)状的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边(biān)加一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和(hé)，一向拌和，直至(zhì)藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐(hè)色(sè)通(tōng)明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会(huì)由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和(hé)还原(yuán)糖(táng)等成分,而其(qí)他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝(sī)状纹(wén)理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进(jìn)口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀粉(fěn)则要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置(zhì)数小时(shí)也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年(nián)之(zhī)前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明代的(de)书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身(shēn)益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名产，是衣服奶茶渍怎么去除 干了的奶茶渍能洗掉吗(shì)藕粉中的名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功(gōng)，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向(xiàng)皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国(guó)内外商(shāng)场需求量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不(bù)能满(mǎn)意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些当(dāng)地用其(qí)他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制(zhì)成(chéng)各式代(dài)藕粉(fěn)，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于(yú)淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后(hòu)老(lǎo)练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后(hòu)者(zhě)在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般(bān)是随(suí)挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到(dào)春分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进(jìn)行，个别出产各地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石(shí)磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主(zhǔ)要有以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的(de)则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等(děng)省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等(děng)省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全国最主要(yào)的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白(bái)，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好(hǎo)的，应是白(bái)中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心(xīn)感潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的，手感(gǎn)发热(rè)或已(yǐ)成团状，极易(yì)蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖(táng)，色泽白中透(tòu)微红，用冷开(kāi)水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘附在手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶(róng)化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白点(diǎn)衣服奶茶渍怎么去除 干了的奶茶渍能洗掉吗，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清(qīng)水中(zhōng)，（或(huò)在流水中参(cān)加少数(shù)漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈(chén)货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼(jué)，或(huò)置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平(píng)，调中开胃，益(yì)血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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