干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡(pào)四五个(gè)小时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡(pào)到(dào)发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也会使腊(là)肉变软，但是(shì)这种处理方法会(huì)导致(zhì)腊(là)肉上面(miàn)有一(yī)股酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个味道(dào)的(de)最好不要用这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并且内部(bù)的腊质(zhì)也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料(liào)酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后(hòu)上(shàng)高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自(z句读之不知是什么句式类型，句读之不知是什么句式的意思ì)然冷却。句读之不知是什么句式类型，句读之不知是什么句式的意思

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不(bù)过注(zhù)意是(shì)否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用(yòng)温热(rè)水泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没(méi)有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太(tài)长，被风(fēng)吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠不容(róng)易坏的(de)原(yuán)因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水泡上几个(gè)小时(shí)，使其(qí)变软(ruǎn)后(hòu)再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟(shú)以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温盐水泡(pào)上(shàng)一段(duàn)时间,等(děng)腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶(róng)解(jiě)在盐水里一部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一(yī)下(xià),这样处(chù)理过后煮出来(lái)的腊肉就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过，但洗了后的(de)腊(là)肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热水泡(pào),之后用(yòng)洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷(lěng)水煮熟。

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