螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才(cái)会出现这种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的(de)可以不放酸(suān)笋。

　　如(rú)果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材料也会(huì)没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源(yuán)于其中的酸笋(sǔn)味(wèi)道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道(dào)鲜美、口感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的(de)时间(jiān)会长一(yī)些，煮出(chū)来(lái)的(de)螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅(guō)中放入清水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断(duàn)，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞(lāo)起来，再放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后(hòu)放入配(pèi)菜和煮好的(de)螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左右之(zhī)后捞(lāo)进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是(shì)情怀经典句子正能量，形容一个人有情怀咋说什么(me)味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要(yào)来(lái)源于(yú)螺蛳(sī)粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味(wèi)道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月左右情怀经典句子正能量，形容一个人有情怀咋说(yòu)而(ér)成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发(fā)酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会(huì)产生一(yī)些(xiē)有鲜味儿的氨(ān)基酸物(wù)质，所以就会有特殊的味(wèi)道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的情怀经典句子正能量，形容一个人有情怀咋说酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经(jīng)过螺(luó)肉熬制也会(huì)散发出(chū)一股独特的味道(dào)，两者(zhě)相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱氨(ān)酸转化(huà)成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合(hé)物带(dài)给人快感，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅料(liào)多食材丰富(fù)

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