淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀本(běn)来(lái)想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉(fěn)水竟(jìng)然调稀(xī)了这是水放多的原(yuán)因吗，为什(shén)么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的(de)话它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会(huì)沉(chén)淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下(xià)来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和(hé)水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入(rù),有透(tòu)明的(de)汁粘(zhān)在菜上(shàng),比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一(先公四岁而孤全文翻译及注释，先公四岁而孤全文翻译答案yī)芡汁(zhī),一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各(gè)种调(diào)味汁调(diào)和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例(lì)也可根据(jù)菜(cài)肴(yáo)水分多少(shǎo)适(shì)当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。先公四岁而孤全文翻译及注释，先公四岁而孤全文翻译答案

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代(dài)替,面粉和(hé)淀粉适(shì)量中不(bù)同的东西,使(shǐ)用面粉的话是达(dá)不到淀粉(fěn)的效(xiào)果(guǒ)的,若是使用(yòng)的话(huà)不能让菜肴口感得到(dào)提升。